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¿Qué es el índice glucémico de los plátanos?

¿Qué es el índice glucémico de los plátanos?



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El índice glucémico (IG) es un rango de 0 a 100 que indica qué tan rápido un alimento en particular eleva los niveles de azúcar en la sangre. Una calificación GI alta indica que los alimentos se absorben rápidamente, lo que provoca un aumento rápido en el azúcar en la sangre, mientras que una calificación GI más baja significa que los alimentos se absorben más lentamente y de manera más uniforme. Para un plátano, el valor de IG cambia dependiendo de cómo se prepara y se come.

Plátanos Crudos

El IG para un plátano crudo es 68 (en una escala de 100 puntos).

Plátano Maduro, Hervido

Un plátano maduro que ha sido hervido durante 10 minutos tiene un IG de 66.

Plátano Verde, Hervido

Un plátano verde que se ha hervido durante 10 minutos tiene un IG de 39.

Plátano Maduro, Frito

Un plátano maduro que ha sido frito en aceite vegetal tiene un IG de 90.

Plátano Verde, Frito

Un plátano verde que ha sido frito en aceite vegetal tiene un IG de 40.