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La nutrición de Gammon

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Gammon, otro nombre para el jamón, cuenta para su ingesta de alimentos proteicos, de acuerdo con las pautas dietéticas publicadas por el Departamento de Agricultura de los EE. UU. Cada porción de 4 onzas de gammon proporciona el 80 por ciento de la ingesta diaria recomendada de proteínas para las mujeres y el 67 por ciento para los hombres. Gammon contiene una serie de nutrientes esenciales y ofrece algunos beneficios para la salud gracias a su contenido de vitaminas y minerales, pero también contiene grasas saturadas y sodio que reducen su valor nutricional.

Información general de nutrición

Una porción de 4 onzas de gammon contiene 202 calorías y proporciona el 10 por ciento de los requerimientos diarios de ingesta de calorías según una dieta de 2,000 calorías. Las proteínas y las grasas representan la mayoría de estas calorías. Cada porción de 4 onzas de gammon contiene 18.5 gramos de proteína, que nutre sus tejidos, incluyendo piel, cartílago y hueso, y lo ayuda a combatir las infecciones. Una porción también proporciona 11.5 gramos de grasa, que sirve como una rica fuente de energía para ayudar a alimentar sus funciones diarias.

Zinc y selenio

Gammon aumenta su consumo de zinc y selenio, dos minerales esenciales para la buena salud. Ambos minerales activan proteínas importantes para la función celular. Las proteínas dependientes de zinc ayudan a apoyar su metabolismo, forman parte de las membranas celulares y ayudan a regular la actividad génica, mientras que las proteínas dependientes de selenio mantienen la salud de sus vasos sanguíneos y apoyan su glándula tiroides. Cada porción de 4 onzas de gammon contiene 20 microgramos de selenio y 2.2 miligramos de zinc. Esto proporciona el 36 por ciento de su ingesta diaria recomendada de selenio, según el Instituto de Medicina, así como el 20 por ciento de la ingesta diaria recomendada de zinc para los hombres y el 28 por ciento para las mujeres.

Colina y Vitamina B-12

Incorporar gammon a su dieta también lo ayuda a consumir más colina y vitamina B-12, dos nutrientes importantes para la función nerviosa. Ambos nutrientes lo ayudan a sintetizar neurotransmisores, sustancias químicas que las células del cerebro utilizan para transmitir mensajes químicos. La vitamina B-12 juega un papel adicional en la salud de los nervios al ayudarlo a producir mielina, una sustancia importante para una comunicación nerviosa eficiente. El consumo de 4 onzas de gammon aumenta su ingesta de vitamina B-12 en 1 miligramo, o el 43 por ciento de la ingesta diaria recomendada establecida por el Instituto de Medicina. Una porción de gammon también ofrece 86 miligramos de colina: 16 por ciento de la ingesta diaria recomendada para hombres y 20 por ciento para mujeres.

Inconvenientes

Gammon tiene dos inconvenientes nutricionales principales: su contenido de sodio y grasas saturadas. Una porción de 4 onzas de gammon contiene 3,8 gramos de grasa saturada, o aproximadamente un cuarto del límite diario recomendado en una dieta de 2,000 calorías, según las pautas de la American Heart Association. Cada porción también contiene 1,164 miligramos de sodio, o el 78 por ciento de su límite diario recomendado por el Instituto de Medicina. Tanto las grasas saturadas como el sodio representan un riesgo para su salud cardiovascular. La grasa saturada aumenta el colesterol mientras que el sodio aumenta la presión arterial, lo que aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular.